Асафетида Кусум (Hing)

В наличии
50 гр
250

Асафетида идеально сочетается с рисом, сама по себе или в смеси с другими пряностями. Ее также кладут в карри и консервы в Западной и Южной Индии.

Описание

Асафетида

Hing power (высший сорт)

Другие названия: смола вонючая, чертов кал, дурной дух, асмаргок, хинг, илан.

Асафетида, или Ферула вонючая (лат. Ferula assa-foetida) — многолетнее травянистое растение семейства Зонтичные. Из млечного сока корней растения получают пряность.

Асафетида обычно продаётся в виде смолы или мелкого порошка. Смола, как правило, чище, чем порошок, однако её нужно молоть. Порошок асафетиды обычно имеет небольшую примесь. Чаще всего это мука (рисовая или пшеничная). Мука делает аромат асафетиды менее резким и предотвращает слипание кусочков смолы.

В Древней Греции и Риме высоко ценили эту пряность за лечебные свойства и пикантный острый вкус. В России асафетида тоже была известна, но не как пряность, а в качестве лекарственного средства. Она эффективна для удаления глистов, особенно круглых и остриц.

В странах Востока и Азии асафетиду разделяют на два разряда:
"Хинг" - высшее качество (подразделяется на сорта "Халда", "Шабанди" и "Кабулидана".
"Хингру" - самый низкий разряд асафетиды, на сорта его не делят.

Асафетида - азиатская пряность и употребляется в основном в местной кухне. В современной иранской, афганской, курдской кухне ее добавляют к жареному и тушеному мясу, преимущественно к баранине. В индийской и яванской кухне с ней готовят в основном овощи и рис.

Асафетида идеально сочетается с рисом, сама по себе или в смеси с другими пряностями. Ее также кладут в карри и консервы в Западной и Южной Индии.

Асафетида не сочетается ни с луком, ни с чесноком, но прекрасно их заменяет. Хороший вкусовой альянс асафетида составляет с куркумой, тмином, черной горчицей и имбирем.

Целебные свойства

В 18-19 веках асафетида была хорошо известна в России, но главным образом в качестве лекарственного средства.

Асафетиду назначали людям, страдающим истерическими припадками. При этом исчезали страхи, головная боль, параличи.

Русские врачи прописывали асафетиду при хронических катарах лёгких со скудным отделением мокроты, одышкой, астматическими припадками.

Асафетида известна своим антимикробным и бактерицидным действием, облегчает усвоение пищи и улучшает обмен веществ, успокаивающе действует на нервную систему, снимает напряжение и стресс. 

Ферула вонючая помогает при бесплодии, угрозе выкидыша и болезненных менструациях.

Ёмкость с асафетидой рекомендуется держать плотно закрытой. Лучше всего поместить её в плотно закрывающуюся стеклянную банку!


Энергетика: острый/согревающая/острый

Ткани: плазма, кровь, мышцы, кости, костный мозг, нервная ткань

Системы: пищеварительная, кровообращения, нервная, дыхательная, выделительная

Действие асафетиды: стимулятор пищеварения, ароматический тоник, ветрогонное, отхаркивающее, противоглистное, афродитик, антисептическое

Показания: несварение, кишечные газы, вздутие живота, кишечные колики, запоры, артрит, ревматизм, коклюш, судороги, эпилепсия, истерия, сердцебиение, астма, паралич, глисты

Предостережения: сильная лихорадка, повышенная кислотность, кожные сыпи, крапивница, беременность

Препараты: главным образом порошок (в малых дозах, от 100 до 250 мг), пасты

Асафетида - сильное средство, улучшающее пищеварение, способствующее удалению скоплений пищи из желудочно-кишечного тракта. Она эффективна для дробления спрессованных каловых масс, накопление которых вызвано чрезмерным потреблением мяса или неполноценной пищи, а также для уничтожения глистов, особенно круглых и остриц. Асафетида улучшает кишечную микрофлору и усиливает Агни, устраняет кишечные газы, спазмы и боли, а также подавляет высокую Вату. По своим свойствам асафетида похожа на чеснок, но и действие, и запах у нее более сильный.

Природа ее, как и чеснока, тамастична. Она оказывает как "приземляющее", так и притупляющее ум воздействие. Для улучшения пищеварения используется с такими специями, как имбирь, кардамон и каменная соль. Так же, как черный и красный перец, она должна быть на кухне в каждом доме.

Асафетида лечит болезни кожи, диспепсию, простудные заболевания и некоторые другие болезни. Добавляя как специю, можно избавиться от полиартрита, радикулита, остеохондроза, восстанавливает гормональные функции надпочечников, успокаивает нервную систему. Наружно при болях в животе, артритах и в суставах прикладывают в виде пасты. Рекомендуется при гинекологических заболеваниях, половом бессилии, запоздалых и болезненных менструациях, облегчает боли и снимает спазмы. Рекомендуется женщинам в послеродовой период.

Если пить асафетиду в гранатовом соке, это помогает при разрыве мышц и от болей в нервах, вызванных спазмами или параличом.

Растворённая в воде и медленно выпитая моментально прочищает голос и помогает при хронической шершавости горла.

Боль в животе снимет, если асафетиду растворить в горячей воде, намочить ткань и приложить на живот. Боль в животе проходит, если заварить 1 чайную ложку равных частей молотого кардамона, фенхеля и асафетиды в стакане кипятка.

При лечении коклюша, астмы и бронхита смешайте щепотку асафетиды с 2 чайными ложками мёда, 1/4 чайной ложки сока белого лука. Принимать 3 раза в день.

Вдыхание запаха смолы асафетиды предотвращает приступы истерии. Небольшой кусочек смолы смолы асафетиды, подвешенный на шею ребёнку, успокоит и защитит его от многих инфекционных болезней.

При детской истерике успокоит клизма, приготовленная из щепотки асафетиды на полстакана воды.

Асафетида применяется при бесплодии, угрозе выкидыша, болезненных менструациях и белях: щепоть асафетиды поджарить в топленом масле, смешать с 0,5 стакана козьего молока и 1 ч. л. меда. Принимать 3 раза в день в течение месяца. Поскольку асафетида улучшает пищеварение и действует как тонизирующее средство, ее также рекомендуют женщинам в послеродовой период, когда организм нуждается в дополнительной поддержке.

От зубной боли помогает, если растворить асафетиду в половине чайной ложки лимонного сока, нагреть и в ватном тампоне положить на зуб.

При ангине помогает в виде полоскания, которое готовится из щепотки асафетиды и 0,5 чайной ложки куркумы на стакан тёплой воды.

Хорошо применять в виде мази с медом при начинающейся катаракте.

Кулинарное применение асафетиды:

Асафетиду используют в виде смолы и порошка. Смолу расходуют очень осторожно, причем совершенно необходимо обжаривать ее в масле. Кроме значительного улучшения вкуса, асафетида еще и лучше растворяется в жире и равномернее распределяется в пище. Смолу используют в очень малых количествах - одной горошинкой можно ароматизировать большую кастрюлю. Порошок асафетиды получают, смешивая смолу с рисовой мукой. Таким образом, снижается концентрация вкуса, и тогда добавлять асафетиду в пищу намного удобней. К тому же порошок можно использовать без обжаривания. Единственный его недостаток - аромат достаточно быстро улетучивается, в то время как смола сохраняет свой запах на протяжении десятилетий.

Асафетида не сочетается ни с луком, ни с чесноком, но прекрасно их заменяет. Хороший вкусовой альянс асафетида составляет с куркумой, тмином, черной горчицей и имбирем. Картофельное пюре с добавкой обжаренной смеси асафетиды, семян кумина, порошка чили и куркумы - одно из самых простых и удивительно вкусных кушаний.

Характеристики
СтранаИндия
Будьте первым, кто оставил отзыв.
Заказывайте по телефону
+7 (903) 251-48-57
Живая вода у вас дома!
Живая вода у вас дома!
EcoLife

Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Shoone.Ru